5 Bergbauern auf dem Mont-Crosin, die uns frische silofreie Milch liefern: eine Milch, die voller blumiger Aromen des jurassischen Hochlandes ist. Eine Produktion in der Nähe der Milchproduzenten; die handwerkliche Verarbeitung erfolgt in der Käserei von Saint-Imier.
Zwei junge Käser verarbeiten den wertvollen Rohstoff zu Käse, um den Gaumen zu verwöhnen. Einzigartige Käsesorten: jeder Laib hat seinen ganz eigenen Charakter. Vom Euter… zum Käse…
In jeder Phase der Verarbeitung – von der Milchproduktion über die Käseherstellung bis hin zur Reifung – ist es uns wichtig, den Rohstoff so zu verarbeiten, dass sein natürlicher Reichtum erhalten bleibt.
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